Zrób to sam - Hummus

Dostałam od siostry "restauracyjny" przepis an hummus. Do tej pory kupowałam, dość rzadko, hummus w Lidlu, napowietrzony bardzo, z tego co widzę, po normalnym robionym w domu ;-)
Do zrobienia hummusu samej poniekąd zmusiło mnie to wyzwanie 30 dni na weganie, gdzie jest to mój absolutny must-have w lodówce :-)

Przepis od siostry :

1 kg ciecierzycy, 
5,5 l wody, 
szczypta sody

Ciecierzycę, wodę i sodę gotować 3,5 do 4 godzin w szybkowarze.

2 łyżki kuminu, 
2 łyżki soli, 
200ml (lub więcej) soku z cytryny
200 ml oliwy, 
400 g pasty tahini, 
5 średnich ząbków czosnku

Pozostałe składniki dodać do ciecierzycy i dokładnie zblendować. Doprawić do smaku.

Kurczak w maśle z wolnowaru

Ostatnio wieje tu pustką, no ale niestety tak bywa. Za długo chyba trwa dla mnie ta szaruga, humor i chęci do czegokolwiek siadły totalnie. Staram się jakoś rozruszać, nabrać od nowa sił żeby zmierzyć się z niezwykle szarą rzeczywistością, no ale to też zabiera czas, który mogłabym spędzić w kuchni lub przed kompem opracowując przepisy... Ale liczę, że od lutego będzie lepiej, mam mały projekt na myśli, oby wykonanie wypaliło :-)
Przepis na indyjskiego kurczaka w maśle macie tutaj, ale wersji wolnowarowej jeszcze nie próbowałam! A wygląda tak świetnie! Zresztą nie tylko ten przepis wygląda rewelacyjnie na blogu Polskie South Beach, a obecnie stronie Jest Pięknie, znajdziecie tam masę masę inspirujących i pięknych przepisów :-)

Link do przepisu : http://jestpieknie.pl/indyjski-butter-chicken-z-wolnowara/

Przekopiowany przepis :

proporcje na 8 porcji

1 kilogram fileta z kurczaka
2 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka chili w proszku
300 ml jogurtu greckiego
2 łyżeczki świeżo startego imbiru
2 łyżki garam masala
30 g masła
2 średnie cebule
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka papryki w proszku
4 ząbki czosnku
500 ml przecieru pomidorowego (passata)
2 łyżki koncentratu pomidorowego (gęsty, z puszki lub słoika)
100 ml wody (w razie potrzeby)
sól 
pieprz

Kurczak Tikka

Przy okazji kupna grilla postanowiłam spróbować kolejnego już przepisu na kurczaka tikka, którego mój facet najczęściej zamawia na mieście jak bierze kabab. Ostatni przepis nie podszedł nam zupełnie, więc liczę, że z tym będzie trochę lepiej.
A pochodzi on... z puszki z przyprawą Tikka ;-) Kupiona w Lidlu podczas tygodnia azjatyckiego, podobno autentyczna przyprawa do kurczaka curry tikka.

Wygląda to tak :

A przetłumaczony przepis z tyłu puszki ma się tak :

4 porcje

Krok 1 : Pokroić 4 piersi kurczaka (bez skóry i kości) w 2,5 cm kawałki i umieścić w dużej misce.

Krok 2 : Zmiksować razem 1 średnią cebulę, 2 ząbki czosnku, 5 cm kawałek imbiru, obrany, oraz 2 łyżki liści świeżej kolendry, na pastę (taką "chropowatą").

Matar paneer - indyjski twaróg z groszkiem

Idąc tropem promocji, w Lidlu był "tydzień azjatycki" i kilka ciekawych produktów których jeszcze nie jadłam, jak chociażby indyjski twaróg. Spytałam znajomego hindusa co najlepszego mogę zrobić z paneer, na co on powiedział, że jego żona zrobiłaby właśnie matar paneer i jeśli (jak się pochwaliłam) mam książkę z indyjskimi przepisami to na pewno tam ten właśnie przepis będzie. I jest! To robię! ;-)

Okładka książki z której pochodzi przepis - oczywiście "Szczypta smaku Indie" :

Źródło zdjęcia

Przepisany :

4 porcje

225 g indyjskiego twarogu paneer
2 łyżki ghee
50 g cebuli
200 g świeżego lub mrożonego groszku
1/2 łyżeczki cukru
kawałek (5 cm) korzenia imbiru, starty
2-3 zielone papryczki chilli, drobno posiekane
1 szalotka, drobno posiekana
1/2 łyżeczki garam masala
1 łyżka świeżych liści kolendry, posiekanych

Zrób to sam - Indyjski ryż wg. Gordona

Widziałam gdzieś, kiedyś wideo, jak robił (Gordon Ramsay) ten ryż do kurczaka tikka masala, a ja jako, że wymyśliłam sobie równie indyjską potrawę z kurczakiem, postanowiłam ugotować ryż w ten sposób.
Pierwszy raz miałam do czynienia z ryżem basmati (król ryży! ryżów? whatever) i muszę przyznać, że nie dość, że robi się banalnie prosto to jeszcze wychodzi pysznie, o ile się nie przeholuje z pieprzem ;-)

Link do strony z przepisem i filmikiem : http://www.channel4.com/programmes/gordon-ramsay-cookalong-live/articles/how-to-cook-rice-video

I przetłumaczony przeze mnie przepis z "poprawkami", aby było tak jak w filmiku :

Składniki to :
400 g ryżu basmati
3 strąki kardamonu
2 gwiazdki anyżu
600 ml zimnej wody (zimna = ryż sypki, ciepła = ryż kleisty)

Kurczak w maśle

Zachciało mi się kuchni indyjskiej i konkretnie tego przepisu po obejżeniu My kitchen rules, gdzie dwaj "chłoptasie" robili właśnie takiego kurczaka (butter chicken), z tym, że nie do końca im wyszedł ;-) Jednak i tak wyglądał mega zachęcająco, tak więc odszukałam książkę "Szczypta smaku... Indie" którą zakupiłam już daawno temu, aczkolwiek jeszcze, żadnego przepisu z niej nie testowałam. Przyszła kryska na matyska i w końcu się zdecydowałam. Okazało się, że wszystkie przyprawy mam w domu, co na pewno było dużym ułatwieniem i argumentem na tak :-)

Okładka :

Zdjęcie z przepisu :

Przepisany :

na 6 porcji

kawałek (2cm) korzenia imbiru, posiekany
3 ząbki czosnku, posiekane
75 g migdałów, blanszowanych
150 ml gęstego jogurtu naturalnego
1/2 łyżeczki chilli, w proszku
1/4 łyżeczki goździków, mielonych
1/4 łyżeczki cynamonu, mielonego
1 łyżeczka garam masala
4 strączki kardamonu, lekko pokruszone
400 g pomidorów z puszki, posiekanych
1 i 1/4 łyżeczki soli
1 kg filetów z podudź kurczęcych, bez skóry i kości, pokrojonych na dość duże kawałki
5 łyżek ghee lub sklarowanego masła
1 duża cebula, pokrojona w cienkie plasterki
6 łyżek liści świeżej kolendry, drobno posiekanej
4 łyżki gęstej, tłustej śmietany