Rabarbarowe babeczki z budyniem

Sezon na rabarbar zaraz się skończy, więc poza kompotem uparłam się, że coś upiekę z rabarbarem. Babeczki mnie urzekły na stronie Moich wypieków, ale robiłam je dwa razy, bo pierwsze totalnie schrzaniłam ;-) Ale o tym za chwilę.

Link do Moich Wypieków : http://www.mojewypieki.com/przepis/babeczki-budyniowe-z-rabarbarem

Przekopiowany przepis :

Składniki na 12 babeczek:

120 g drobnego cukru do wypieków
55 g masła
1 duże jajko
180 ml jogurtu naturalnego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
170 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
150 g rabarbaru, pociętego na małe kawałki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.




Masło utrzeć z cukrem do uzyskania puszystej i jasnej masy. Dodać jajko, dokładnie utrzeć mikserem. Dodać jogurt, ekstrakt, zmiksować do połączenia. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, wymieszać przy pomocy szpatułki. Dodać rabarbar, wymieszać.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Pomiędzy nie rozdzielić ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 - 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Po wystudzeniu odkroić górną część każdej babeczki, przełożyć wystudzonym budyniem. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Budyń waniliowy:

300 ml mleka
3 duże żółtka
50 g cukru z wanilią
20 g mąki pszennej
25 g skrobi ziemniaczanej
W garnuszku zagotować mleko. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast odstawić na bok.

Cukier utrzeć z żółtkami do białości, wsypać wymieszane mąki i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej pasty.

Pastę wlać do ugotowanego mleka, wymieszać do rozpuszczenia grudek. Postawić na palnik (średnia moc) i zagotować, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, aż budyń zgęstnieje. Zdjąć z palnika, ostudzić, na czas studzenia przykryć folią spożywczą.

A więc... przepis robiło się tak :

Babeczki

Dodając mąkę z proszkiem NIE MIKSOWAĆ! Mieszać łyżką

A tu po krótce, wyrób domowego budyniu

Wyszło mi go tyle

A w zestawieniu babeczka + budyń

A więc tak... przepis robiłam dwa razy. Pierwszy raz babeczki się nie upiekły. No dobra, przesadzam, upiekły się ale jedynie z góry i na spodzie, środek płynny ;-) uznałam, że to dlatego, że mąkę zmiksowałam przy użyciu miksera, a było napisane, żeby łyżką. No ok.

Budyń domowy waniliowy zrobiłam przy pierwszej próbie, całkiem prosto, ale w smaku wyszedł mi trochę zbyt mączny, nie wiem czy za mało mleka dodałam może? Hm.

Za drugim razem robienia babeczek pamiętałam o tym mieszaniu, ale tak czy siak babeczki dopiekałam (chyba wina piekarnika) dłużej, nie wyrosły tak pięknie jak możecie to zaobserwować na Moich wypiekach, u mnie z wierzchu były płaskie jak stół, no ale wyszły! W końcu! ;-)

I wyszły całkiem smaczne, w takiej formie rabarbaru jeszcze nie jadłam.

Przepis oceniam na 3,5/5, ze względu na te moje przeboje, co nie zmienia faktu, że dobre babeczki wyszły, ale jak już wyszły.

Smacznego,

A.