Spaghetti alla carbonara

Przejadło mi się już spaghetti "po bolońsku", które chłop mój mógłby jeść chyba 3 razy dziennie, także postanowiłam zrobić carbonarę. Boczek, jajka, śmietana, ser i makaron :-)
Przepis pochodzi z mojej książki Kuchnia Włoska, którą już dwa razy zaprezentowałam, ale nie omieszkam jeszcze raz :

I przepisana receptura na 4 porcje :

składniki :

100 g wędzonego boczku
1 ząbek czosnku
80 g parmezanu (w kawałku)
sól
400 g spaghetti
4 średnie jaja
4 łyżki śmietany
pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek

Czynności wstępne :

1. Boczek pokroić w małą kostkę
2. Czosnek obrać i posiekać
3. Parmezan drobno zetrzeć

przyrządzenie :

1. W większym garnku zagotować dużą ilość wody, lekko ją posolić.
2. Gotować w niej spaghetti al dente według przepisu na opakowaniu
3. Ubić trzepaczką na pianę jajka, śmietanę, sól i pieprz.
4. Domieszać połowę parmezanu
5. Oliwę z oliwek rozgrzać na patelni na średnim ogniu.
6. Dodać kawałeczki boczku i usmażyć je na chrupiąco.
7. Wyjąć boczek z patelni i odsączyć na ręczniku papierowym.
8. W tym tłuszczu podsmażyć krótko czosnek.
9. Makaron odcedzić i odsączyć z wody.
10. Spaghetti włożyć na patelnię i dokładnie wymieszać.
11. Polać śmietaną ubitą z jajkami.
12. Zdjąć patelnię z ognia i wszystko szybko wymieszać.

Przepis jak zwykle prosty do wykonania, małe modyfikacje były a i po zrobieniu już wiem co bym zmieniła wykonując następny raz. Po pierwsze nie miałam w domu parmezanu więc użyłam corregio (widać na zdjęciach), a i użyłam śmietany 18 %, ale ta była gęsta, polecałabym użyć rzadszej. A składniki podzieliłam na 4 tym razem ;-)

Zdjęcia z przygotowania :

Produkty

Niecałe 100g makaronu

Przygotowanie sosu wyglądało tak :

Smażymy boczek na małej ilości oliwy

...po czym odsączamy na ręczniku

gotujemy makaron (podobno min. 1 litr na 100g makaronu)

Jak już makaron zacznie "dochodzić do siebie" wrzucamy na patelnię trochę czosnku i krótko podsmażamy

Naoglądałam się ostatnio programów z włoskim szefem kuchni, który mówił, że robiąc spaghetti makaron odsączamy od wody, ale nie płuczemy, nieopłukany makaron lekko zagęści i lepiej wchłonie sos :-)

no i wrzucamy na patelnie, mieszamy 

i zdejmujemy z ognia i mieszamy wszystko razem na patelni

Przekładamy wszystko na talerz i posypujemy resztą sera

Danie jest poważnie kaloryczne, ale i poważnie sycące, także raz na jakiś czas nie zaszkodzi. Mi smakuje, uwielbiam ten podsmażony boczek z tym dziwnym sosem, który wyszedł u mnie bardzo gęsty, ze względu na gęstą śmietanę, ale powinien być bardziej płynny jak już pisałam.

Jeśli jeszcze nie jedliście, polecam wypróbować :-)

Smacznego,

A.